跟著(zhù)新冠肺炎疫情時(shí)勢的好轉，宇宙倉皇空氣稍有緩解，酣睡了76天的武漢也究竟逐步清醒。

　　論正在此次疫情中，受到影響最大的行業(yè)，無(wú)須置疑，非餐飲業(yè)莫屬。然而正在重壓之下甜點(diǎn)，這家武漢當地首創(chuàng )企業(yè)一克甜品張開(kāi)了“請醫師吃蛋糕”行動(dòng)，基于采集到的一線(xiàn)位白衣天使奉上新品蛋糕。不單做到了全身而退，還正在第偶然間憑一己之力，為醫護職員送去了溫存。

　　“正在武漢病毒荼毒、缺醫少藥、一床難求的至暗歲月，是白衣天使挺身而出,逆行而上，才有了今朝的戰‘疫’笑成。假使舉動(dòng)首創(chuàng )品牌才華有限，無(wú)法擔保每位醫護職員收到禮品，但咱們會(huì )歷久爭持，用這種特有的形式表達感恩之情?！眲?chuàng )始人覃菘說(shuō)。

　　一克甜品創(chuàng )設于2018年甜點(diǎn)，定位于一家法度烘焙甜品品牌，用戶(hù)能夠通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)下單預訂，便能夠享用到蛋糕冷鏈配送抵家供職甜點(diǎn)。

　　覃菘坦言，此次疫情發(fā)生光陰，武漢線(xiàn)下消費鏈險些總共封閉，各大品牌只可通過(guò)表賣(mài)的形式止損。舉動(dòng)一家互聯(lián)網(wǎng)甜品蛋糕品牌，一克甜品的耗損較少，但產(chǎn)物規格較大，消費場(chǎng)景核心以聚集、壽辰多人分享食用為主。正在訂單量清楚降低的局面下，團隊率先采納了計謀方法甜點(diǎn)，神速推出單人份甜品等下晝茶套餐甜點(diǎn)，最大水準的低落了損耗。這是一克甜品正在特別狀況下存在才華的表示。

　　縱觀(guān)所有烘焙市集，假使烘焙品牌已遍布宇宙，好利來(lái)甜點(diǎn)、黑天鵝等同類(lèi)企業(yè)已慢慢設備起先入為主的品牌上風(fēng)，但正在覃菘看來(lái)，“籠罩率低、較分裂”仍是蛋糕市集的核肉痛點(diǎn)。目前，國內烘焙市集界限4500億，壽辰蛋糕市團體量每年有1600億，每年增速可達20%，但是烘焙品牌總年出售額只親近50億元。就市集度來(lái)看，日本均勻前五名的蛋糕品牌能夠占市集比例90%，而國內前十名品牌市集占據率也僅為市集份額僅為5%，并沒(méi)有大白出一家獨大的壟斷局面。

　　一克甜品的機緣正在哪兒？覃菘吐露，差別化產(chǎn)物打造和軌范化是團隊的機緣和上風(fēng)所正在。

　　產(chǎn)物方面，蛋糕的表觀(guān)同質(zhì)化重要，口胃主意簡(jiǎn)單，無(wú)表乎是奶油、生果配上圓形或是方形的蛋糕胚。于是，基于此前修筑師三維策畫(huà)后臺，覃菘攜帶團隊將三維數字化技藝利用到甜品表形策畫(huà)中，再把策畫(huà)觀(guān)念轉化為實(shí)體甜點(diǎn)，告竣了科技與古代工藝的連合。同時(shí)，一克甜品還爭持行使含糖量低于8%的表洋進(jìn)口原料，通過(guò)轉化糖和堅果粉取代糖從而填補甜度，單個(gè)蛋糕熱量相當于國內古代蛋糕的2/3，能滿(mǎn)意更多健壯人群的味蕾需求。

　　“漂后的表形會(huì )吸援用戶(hù)添置，好吃的產(chǎn)物才會(huì )讓人復購，”覃菘夸大。跟著(zhù)消費者對付“美”的采納水準的提拔，該邏輯也已獲得市集驗證。據悉，目前一克甜品的客單價(jià)為200~300元，正在高拉新率底子上，復購率也可到達28%閣下。

　　供應鏈端，為了告竣軌范化量產(chǎn)，一克甜品采用了重心廚房的形式殺青蛋糕界限化出產(chǎn)功課，將出產(chǎn)閉頭拆分出幾個(gè)軌范化舉措甜點(diǎn)，以“流水線(xiàn)式”地花樣正在重心廚房造造。據悉，均勻3人逐日可出產(chǎn)100多個(gè)蛋糕。

　　創(chuàng )設兩年，一克甜品核心正在武漢當地打磨供應鏈、貿易形式和運營(yíng)形式，現已具備都會(huì )復造才華。說(shuō)及市集復造模子，覃菘吐露，遵循一克甜品的品牌調性，團隊會(huì )纏繞北上深等一線(xiàn)都會(huì )優(yōu)先入駐，每個(gè)都會(huì )裝備一個(gè)重心廚房及多個(gè)微型存儲點(diǎn)。

　　據走漏，目前武漢重心廚房共有300㎡界限，可籠罩全城配送。平常出售形態(tài)下，一克甜品日均出售可達30~50單，此中大部門(mén)來(lái)自微信公家號下單，幼部門(mén)來(lái)驕氣多點(diǎn)評。

　　現階段，一克甜品團隊已有十幾人界限。創(chuàng )始人覃菘具有修筑學(xué)后臺，是美國南加州大學(xué)修筑學(xué)碩士，卒業(yè)后轉型從事多年數字三維藝術(shù)策畫(huà)，正在將 3D 打印等技藝與古代行業(yè)連合，利用正在消費品策畫(huà)范圍有著(zhù)富厚體驗；連結創(chuàng )始人Cissy Yan卒業(yè)于法國藍帶國際廚藝學(xué)院東京分校，曾任多家頂級機構法度西點(diǎn)教授。

　　融資方面，團隊已于2018年5月得回創(chuàng )業(yè)紅娘的種子輪融資，并于2019年下旬得回天使輪融資。接下來(lái)，團隊將啟動(dòng)新一輪Pre-A輪融資，資金將用于市集施行及產(chǎn)能擴增。估計本年內，團隊將正在兩個(gè)一線(xiàn)都會(huì )界限化復造。甜點(diǎn)對準烘焙蛋糕周?chē)豢颂鹌酚谩胺謩e化打算+軌范化臨盆”創(chuàng )造逐鹿壁壘